Si je vous dis "gambas"... "pêche"... "thym"... À quoi pensez-vous ?
... À l'été bien sûr !
Parce que le beau temps s'est vraiment fait attendre cette année, je vous ai concocté une recette 100 % soleil avec des produits gourmands et savoureux à souhait : des gambas grillées accompagnées de pêches poêlées au thym.
... Rien de tel pour savourer le grand retour du soleil !
La pêche est le fruit estival par excellence ! À la fois juteuse et sucrée, la pêche se décline dans plusieurs centaines de variétés. Disponible sur les étales de juin à septembre, la pêche se déguste aussi bien en dessert qu'en accompagnement d'un plat salé.
Alors... prêts à plonger dans l'été ?
... Suivez le guide !
La recette des gambas grillées accompagnées de leurs pêches poêlées au thym
Les ingrédients
Pour 4 personnes
Gambas grillées
20 gambas crues
Gingembre frais
Quelques feuilles de basilic thaï ou basilic vert classique
Huile d'olive
Quelques feuilles de coriandre fraîche
Sauce soja
1 gousse d'ail
Pêches poêlées au thym
4 à 6 pêches
Beurre demi-sel
1 échalote
1 Branche de thym
Préparation
Décortiquer soigneusement les gambas et les disposer dans un plat.
Préparer la marinade pour les gambas :
Dans un bol, verser 10 cl de sauce soja et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter un peu de gingembre frais haché, les feuilles de coriandre et de basilic légèrement ciselées et l'ail finement haché.
Bien mélanger le tout.
Napper les gambas décortiquées avec la marinade.
Couvrir avec un film plastique.
Laisser mariner au frais pendant 2 heures.
Pendant ce temps découper les pêches en quartiers.
Cuisson
Les gambas
Une cuisson à la plancha est idéale pour que les gambas cuisent dans la marinade.
Sur la plancha, faire cuire les gambas 2 à 3 minutes sur chaque face, afin de garder la chair assez tendre à cœur.
Les pêches
Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre demi-sel et faire revenir l'échalote ciselée.
Ajouter les pêches et le thym.
Laisser caraméliser légèrement de chaque côté.
... C'est prêt !
Conseil de dégustation :
Vous pouvez accompagner ce plat savoureux de riz.
Mmmmm... Bon appétit !
La suggestion de votre caviste pour accompagner vos gambas grillées et pêches poêlées au thym
Ce délicieux plat gorgé de soleil se mariera à merveille avec un vin fruité de Provence !
Un Côtes-de-Provence 100% sémillon bien sûr !
Je ne peux que vous conseiller un Côtés-de-Provence 100% sémillon pour sublimer ce plat à la fois délicat et gourmand.
Il offre un nez intense sur des fruits jaunes. Assez floral, ce vin est un plaisir de fraîcheur !
En bouche on retrouve un vin rond, avec toujours ce fruit présent.
Somme toute, il s'agit d'un vin très équilibré, d'une bonne structure, parfait pour accompagner des plats relevés.
Côtes-de-Provence - Domaine de Saint-Ser
Autre accord parfait : un Côtes-de-Provence cru classé !
En provenance de Cogolin et de la baie de Saint-Tropez, le Côtes-de-Provence cru classé est le vin plaisir par excellence ! Le millésime 2023 du Château Saint-Maur est un cru classé tout en finesse.
Gourmand et généreux, il offre en bouche des saveurs de fruits à noyau - pêche, abricot - qui se marient en pleine harmonie avec les plats méditerranéens.
Côtes-de-Provence cru classé - Millésime 2023 - Château Saint-Maur
Vous pouvez bien sûr retrouver tous ces vins d'exception dans votre Kiosqu'à vin !
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